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Réduire le gaspillage alimentaire

September 19, 2019

Produire les aliments que l’on consomme demande beaucoup de ressources naturelles et pourtant, plus de moitié des aliments au Canada sont jetés sans être consommés. Une partie de ce gaspillage alimentaire se produit avant que les produits ne se rendent jusqu’à nous, mais nous avons également un rôle à jouer dans la réduction de ces pertes. Quelques bonnes habitudes peuvent contribuer à mieux utiliser chaque aliment que nous achetons sans qu’ils ne finissent à la poubelle ou au compost. 

 

Faire des salades touski

 

J’adore les salades et me concocter la plus délicieuse est toujours un plaisir. Lorsque je prépare les miennes, j’en profite souvent pour utiliser différents aliments oubliés dans mon réfrigérateur. Bouts de fromages négligés, fruits un peu abimés, légumes manquant de pep, fonds de marinade ou de sacs de chips au maïs, restes de poulet : presque tout est bon dans une salade à condition de combiner les saveurs. Utiliser votre imagination !

 

 

 

 

Faire des sauces et tartinades

 

Vos fines herbes commencent à décliner et vous ne savez pas dans quelle recette les utiliser ? Faites du pesto et congelez-le ! De nombreuses herbes fraîches ou des oignons verts peuvent faire une délicieuse base pour une sauce à pâtes ou un  assaisonnement qui rehaussera vos recettes. Ajouter des légumes cuits, du yogourt nature ou une mayonnaise pour une trempette idéale. 

 

 

 

 

Faire des thés et limonades maisons

 

Il m’est arrivé à quelques reprises d’oublier des quartiers de citrons ou de limes pour les retrouver complètement irrécupérables. Une bonne manière d’éviter ce genre d’incident est d’utiliser ses quartiers d’agrumes pour faire des limonades maison. Vous pouvez aussi faire infuser des herbes comme la menthe ou le basilic, feuilles et fleurs, pour faire une tisane à laquelle vous pourrez ajouter vos jus d’agrumes et du miel. 

En cette période estivale, il est aussi très bon de faire infuser des pelures et restes de fruits comme les queues de fraises. Quelques glaçons et une touche de sucre et vous aurez une boisson rafraîchissante. 

 

 

 

 

Donner des bains froids aux légumes

 

Plusieurs légumes, herbes fraîches et oignons verts ont vite tendance à perdre de la vigueur dès qu’on les néglige quelques jours. Pour leur redonner de la vigueur avant de les consommer, remplissez un contenant d’eau, mettez-y l’aliment en manque d’énergie et laisser une frigo pour une journée. Vos carottes seront à nouveau prêtes à orner vos salades avec fierté. 

 

Ne pas toujours se fier à l’apparence 

 

L’apparence extérieure d’un fruit ou d’un légume peut parfois sembler peu attirante alors que l’intérieur est encore très bon. Avant de jeter une orange moche ou un  concombre abimé, prenez le temps d’enlever la pelure si possible et la partie moins attrayante et vous découvrirez souvent un aliment encore tout à fait consommable. 

 

Faire régulièrement du ménage et l’inventaire de son réfrigérateur et son garde-manger

 

Quand notre frigo est bien garni, il est facile d’y oublier des aliments. C’est pourquoi, avant d’aller faire vos achats, prenez le temps de voir ce qui vous reste pour penser à des manières de les utiliser. N’hésitez pas à modifier certaines recettes au besoin. Ce n’est pas tragique si votre sauté contient du brocoli au lieu des poivrons !

 

Adopter les paniers de fruits et légumes « moches »

 

Durant l’été et l’automne, ma conjointe et moi aimons bien s’inscrire aux  paniers de légumes biologiques de la ferme Diversibio. Toutefois, durant la saison hivernale, il est plus difficile de trouver suffisamment de fruits et légumes de saison. C’est pourquoi nous privilégions durant cette période les paniers de Second Life, une entreprise qui récupère des fruits, légumes et fines herbes rejetés par les épiceries afin de réduire le gaspillage alimentaire. Leurs paniers, disponibles en différents formats et variétés, sont abordables et pratiquement sans emballage. De plus, malgré leur supposé « mocheté », ils contiennent des fruits et légumes frais et remplis de saveurs vitaminées. 

 

Faire des croustilles et des croûtons

 

Votre pain ou vos tortillas commencent à être si secs qu’il serait risqué pour vos dents de les manger ? Pas de panique. Il suffit de couper vos restes de pain en gros cubes, vos tortillas ou pitas en quelques morceaux de la grosseur de votre choix, de badigeonner le tout d’un peu d’huile et d’épices et de faire cuire au four pour une dizaine de minutes. Ça deviendra croustillant à souhaits et pourra être conservé plusieurs semaines. 

 

Et vous, quels sont vos trucs pour réduire le gaspillage alimentaire ?

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